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海产品类

海鲜群英会

作者:白富美来源:原创 时间:2017-08-01
大家都知道华润泽食品家的干制海产品鲜味十足,营养丰富,今天我们不推荐休闲食品,来介绍一下深海中鱼类的品种和他们的营养价值还附赠菜谱哦。
休闲食品海鲜
    一、墨鱼汁的营养价值:    乌贼的墨囊是一种贵重的药材,墨鱼汁有止血、抗射线的功能,长期面对电脑的人最适宜食用。墨鱼汁中含有一种粘多糖,有一定的抑癌作用,原因是乌贼墨激 活了肿瘤附近的巨噬细胞。 
二、菱鲆鱼
    菱鲆鱼在中国多称“多宝鱼”,身体扁平近似圆型,双眼位于左侧,有眼侧呈青褐色,具少量皮刺;无眼侧光滑白色,背鳍与臀无硬体且较长。此鱼原产于大西洋北部、黑海和地中海的海洋或半海水海域。原产北大西洋及其咸淡水交界地区,是名贵的食用鱼。1992年引进中国,在山东沿海水温较低的地区开始养殖。  菱鲆鱼胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
 三、安康鱼
    安康鱼是一种深海鱼,它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的安康鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。分布于印度洋及北太平洋西部,中国产于东海北部和黄海及其渤海。头很大而平扁,口宽大,口内有黑白斑纹,下颌有可倒伏的尖牙l~2行。体柔软、无鳞,背面褐色,腹面灰白色。  安康鱼的盛产期在冬季,最适合做热腾腾的火锅。除生食外,传统加工方式是晒鲞,剖洗干净后切成块状,再在鱼块上用利刃划出一道道缝,以便晾干。食用前用清水冲洗,蒸熟后用手将鱼鲞撕成一丝一丝的,慢慢咀嚼品尝,其风味独特。   安康鱼全身都可以食用,而且所含脂肪低、热量少,更富含丰富的维他命A、D和E,尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。据说安康鱼可治咳嗽,故又称“老头鱼”。 
  四、针鱼 
针鱼头大而平扁,口宽大,口内有黑白斑纹,下颌有可倒伏的尖牙l~2行。体柔软、无鳞,背面褐色,腹面灰白色。鱼肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效。
五、红绣鞋
红绣鞋鱼,又称红头鱼。体型像清朝女人穿的红绣鞋而得名。头大尾细,鱼身为红色无鳞。肉质洁白细嫩,为蒜瓣状,成年鱼重量平均为300克左右。
六、辫子鱼
地方名:牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲。体延长而平扁,向后渐细。一般体长20~30厘米、体重100~200克。头宽、甚平扁,吻背面近半圆形,下颌长于上颌,两颌、犁骨及跨骨均有绒毛状牙群、前鳃盖骨后缘有2个尖棘,背面及体两侧均有带小棘的骨棱、体被小而不易脱落的栉鳞,全身大部呈黄褐色。目间有小黑斑点,腹侧淡黄色。背鳍2个、分离,第一背鳍前后各有一个游离的短鳍棘,胸鳍大而圆;腹鳍始于胸鳍后方;背鳍和臀鳍各有13根鳍条;尾鳍截形。分布于印度洋和太平洋西部、我国沿海均产之,黄海、渤海产量较多。各海区的渔场常年均可捕获,但以春、夏两季渔获量较集中。我国次要的经济鱼类之一,其肉质坚实,成蒜瓣形,每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克、主要供鲜食。鲬鱼是出口品种,其英文名为Flathead fish.输往国别和地区:日本,香港、澳门。出口口岸:山东。
休闲食品海鲜菜谱
美食菜谱
   萝卜炖辫子鱼    
俗话说秋吃萝卜夏吃姜,秋天的萝卜是最甜美的,秋天的辫子鱼也是最肥美的。辫子鱼也叫摆家鱼是一种浅海鱼类。萝卜配辫子鱼的美味就是神仙闻到也会流口水的。
成菜特点:酱香味浓,色泽红润,萝卜的清香和辫子鱼的鲜香结合在一起,形成了无与伦比的美味。
        一、原料配方:新鲜青头萝卜500克、新鲜辫子鱼700克、葱段、姜片、大料、干辣椒、面酱、酱油、味精、白糖、香油、香菜段、盐、高汤。
二、初步加工:1、萝卜洗净切成萝卜快。2、辫子鱼去鱼鳞鱼鳃和内脏,洗净,沿鱼身斜刀片至鱼骨(或者把鱼剁成块)
三、烹制方法:1、锅内加底油用大料葱段姜片干辣椒爆锅再放入面酱炒香放入萝卜块和辫子鱼一块翻炒几下再放入料酒加入高汤。2、待汤汁烧开后撇净浮沫加入盐味精白糖酱油、调好口味后炖15分钟后去掉葱姜片大料淋上香油即可。
四、注意事项:1、萝卜用青头那一部分。2.、辫子鱼一定要新鲜,打花刀时一定要打刀鱼骨。3、炖时间稍微长点,这样萝卜可以炖烂应且鱼的胶原蛋白才能炖出来,另外鱼和萝卜的香味才能充分融合。
    看完之后有没有想出去买鱼的冲动?赶紧买鱼回来做给家人吃吧,家人们在吃鱼的过程中会体会你的爱,家的温暖,幸福满满。
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